Camst completa 80 anos e revela a relação dos italianos com a comida. “É bem-estar”
Bolonha, 27 de junho de 2025 – "O Tempo Fino". A Camst adotou um título ousado para celebrar um aniversário importante como o seu 80º aniversário . Um marco significativo para a cooperativa fundada em 16 de junho de 1945, quase dois meses após a Libertação . Uma história que começou com o objetivo de permanecer unidos e dar trabalho a todos os cozinheiros, garçons e bartenders em um período de alto desemprego. A iniciativa nasceu na região de Bolonha a partir de uma ideia de Gustavo Trombetti – ex-companheiro de cela de Antonio Gramsci na prisão de Turi –, logo após o fim da Segunda Guerra Mundial, onde Trombetti lutou como guerrilheiro. Oitenta anos que a Camst comemorou no Palazzo Re Enzo em uma sala lotada de amigos e pessoas próximas à atividade da cooperativa. " O tempo , para nós que lidamos com serviços, é o que pode ser transformado em valor para nós mesmos e para os outros", disse Francesco Malaguti, presidente da Camst. "É necessário olhar para as transformações sociais e tentar entender como garantir melhor tempo de qualidade para aqueles que dependem de nós, com nossa alimentação, nossa equipe e nossas instalações. Em particular, em contextos de trabalho, fica claro que um descanso de qualidade é importante para o bem-estar das pessoas, com repercussões significativas também na produtividade."
Para comemorar seu 80º aniversário, Camst colaborou com o Censis para escrever "Tempo e comida - Obsessão por comida entre representação midiática e comportamento do consumidor", o estudo que descreve a relação entre aceleração digital, qualidade de vida e práticas alimentares. E traça o perfil de uma sociedade que busca se libertar da lógica do desempenho e da velocidade: os italianos querem viver melhor, para isso pedem mais tempo para si, e a comida é cultura, identidade e relacionamento .
Massimiliano Valerii, diretor-geral do Censis, e Sara Lena, pesquisadora da Área de Consumo, Mercados e Bem-Estar do Censis, apresentaram o relatório. "76,7% dos italianos gostariam de ter mais tempo para se dedicar ao que amam", afirma Lena. Em uma era dominada pela pressa e pela multitarefa, os italianos sentem que vivem em uma situação de "falta de tempo": 62,2% afirmam não conseguir realizar as atividades diárias, enquanto 83,7% se sentem ansiosos por esse motivo. A tecnologia , ao mesmo tempo em que multiplica as possibilidades, congestionou nossos dias, corroendo os espaços pessoais e os momentos de bem-estar."
A resposta para tudo isso? " Desacelere e encontre tempo para si mesmo e para a comida ", de acordo com Lena. De fato, 95,3% dos italianos consideram importante o tempo gasto à mesa em companhia, 87,9% gostariam de ter mais tempo. Além disso, 69,3% querem mais tempo para cozinhar e 69,2% para fazer compras de forma mais consciente. Portanto, comer é o antídoto para o frenesi . E a convivialidade representa um momento regenerador. Como se houvesse uma nostalgia de quando passávamos mais tempo à mesa: "O tempo médio dedicado às refeições durante a semana é de 60 minutos no total ( 28 minutos para o almoço, 32 para o jantar ). Nos fins de semana, chega a 75 minutos, mas a lacuna entre o desejo e a realidade continua grande. O tempo médio dedicado à cozinha também é limitado: 32 minutos durante a semana, 39 minutos nos feriados", continua Lena.
Não apenas a nutrição, mas também o bem-estar são de vital importância, de acordo com os italianos. De fato, entre os empregados, 97% fazem uma pausa para o almoço , mas apenas 3,3% conseguem dedicar mais de uma hora a ela . Ainda assim, 86,7% consideram esse momento importante para o seu bem-estar e 87,7% acreditam que uma pausa para o almoço de qualidade também melhora a produtividade. Não é por acaso que 85% dos trabalhadores consideram essencial ter espaços acolhedores e bem organizados para o almoço na empresa, capazes de oferecer alimentação saudável, ambientes agradáveis e horários flexíveis.
"Um verdadeiro 'café do bem-estar', que também se torna uma ferramenta para atrair e reter negócios", diz Lena. É difícil não se sentir fotografado nesses dados. "Os italianos são afetados pela aceleração do ritmo de vida imposto pelo digital, enquanto o smartphone exerce uma atração fatal, preenchendo cada momento livre", disse Valerii. "É por isso que os italianos valorizam tanto os momentos de relaxamento . Uma melhor qualidade de vida para os italianos significa ter mais tempo para si mesmos e para se relacionar com os outros, afastando-se do ritmo frenético do nosso tempo."
O prefeito Matteo Lepore também chegou ao Palazzo Re Enzo e apresentou uma estrutura de valores que a Camst representa: "Ao longo de sua história, a cooperativa sempre se preocupou com o trabalho", disse ele. " A qualidade dos alimentos faz a diferença entre a vida e a morte . É por isso que faz sentido que uma atividade semelhante seja realizada na cidade." Giovanni Paglia, vereador regional do Trabalho, falou em seguida: "A Camst é formada por trabalhadores que fazem o bem para si mesmos, mas acima de tudo para os outros, e cujos valores nunca mudaram."
Os especialistasStefano Quintarelli, especialista em processos de digitalização, descreveu "a ligação entre trabalho e tempo na era da digitalização, o principal fenômeno que envolveu o nosso mundo". Uma referência para os médicos italianos é a divulgadora científica Silvia Bencivelli, que no Palazzo Re Enzo discutiu "o cuidado e a percepção do tempo na nova medicina". O agroeconomista Andrea Segrè encerrou com a reportagem: "Sustentabilidade. Acabou o tempo?". O ator Alessandro Bergonzoni concluiu a manhã com "O pão no tempo".
İl Resto Del Carlino
